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新鮮

毎日新鮮ピチピチなお魚を入荷!!

市場に足を運び、

お魚のプロフェッショナルの方達のお話を聞き、

旬なものや、今日のイイものを

厳選して入荷しているから、

広島焔心のお刺身は

「いつも新鮮で美味しいんですよね!!」

おはようございますー!!!

桜も散り、お花見シーズンも終わり、

いよいよゴールデンウィークの前準備といったところでしょうか??

★お刺身を食べよう★

\\\\٩( ‘ω’ )و ////

焔心では毎日お魚を入荷しております!

★真鯛

★シマアジ

★はまち

★本マグロ

★アジ

★サーモン

★真ダコ

★サザエ などなど

季節や旬な魚介類も仕入れています!!

★お刺身醤油への想い★

焔心では

お刺身醤油にもこだわりを持っています!

九州から仕入れております

お刺身醤油。

九州の、醤油って、「甘い」んですよね!

なぜ九州醤油は甘いんだろ?っておもって

調べてみました!

説その1

「そもそも甘いものが多い」

沖縄や、鹿児島で砂糖を作っており、比較的に手に入りやすい。

昔は長崎で砂糖を輸入していた。

まあ、でも砂糖は高級で貴重なものだったらしく

たくさん砂糖を、使えるってステータスだったんでしょうね!

それなんで、大切な人と食事するときはたくさん砂糖を使って「あなたの事大切にしてますよ」って意味に使ったり、

「ごちそう」に砂糖をつかったりしてたんですね!

だから、そもそも醤油も甘くなっていった。

説その2

九州の人は「新鮮なお魚を好んで食べる」

ん?どゆこと?当たり前じゃんって思った。

けど、それは僕が九州人だからかな??

実はお魚は

新鮮だと身が固く、旨味がありません!

まあ、食べ方の好みもありますが、

お魚は寝かせると熟成されて

旨味が凝縮されます。

だから、関東や、関西、九州なんかで好まれるお魚の種類も変わってくるんですね!

寝かせて熟成したほうが美味しいお魚、

コリコリ歯ごたえのある新鮮なお魚、

いろいろあります。

まあ、そんなわけで、

九州の人は

新鮮な旨味のないお魚をこのみますので、

お醤油に味をつけて

お刺身を美味しくいただいていたってわけですね!納得!!

寝かせて熟成された魚は、魚そのものに旨味がでてるので、サッパリとしたお醤油でOKってこと!

いろんなお醤油で

食べ比べってのも楽しいかもしれませんね!

(๑・̑◡・̑๑)

本日もよろしくお願いしまっす!!!

〜本日のブログ読者特典〜

★一口お刺身サービス★

広島市中区袋町7-12-2F (袋町公園前)

0822361703

定休日なし

https://www.hotpepper.jp/strJ000988955/

ABOUT ME
tacle
福岡県北九州市出身。 現在は広島県在住。 お酒を呑むこと、ご飯を食べることが大好きです。 日々、お酒、料理の、研究をおこなっています!! とくに、ビール、ハイボール、とんかつが好きです。
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