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自家製豚骨スープを作るゾ

みなさんこんにちわ!!
本日はいきなりですが、
豚骨スープを作ります!!
最初の画像からショッキングですが、こちらは
「豚骨」です!
おおっーー!!
◯頭骨2K
◯背骨2K
◯ゲンコツ2K
まずはこの豚骨たちを、流水で洗います。
血も抜けていきます。
そして、1時間くらいグツグツ鍋で煮ます!!
もう、ずっごくグツグツに!!
そんなことしたら、豚骨スープが出てきちゃうのでは!?って思いますが、
屈強な豚骨はそんなことではスープが出てはきませんー!!
そしたら一度ざるに骨を打ち上げて、キレイに流水で血合いなどをとっていきます。
(やり方はいろいろあるみたいだけど、僕は一度洗います!
そのままスープ作りに行く方法もあるみたい)
そしてやっとここから
本スープ取りに入ります!
でっかい寸胴にたっぷりとお水を入れグラグラ煮ていきます!
ネギの頭、りんご、にんにく、生姜、玉ねぎ、
人参なども入れて煮込んでいきます!!
グツグツ!!
グラグラー!!
夏場にこの作業は酷です。
ラーメン屋さんまじリスペクト!!

6時間くらいたったらこんな感じ。

スープっぽい色になってきました!!
ちょっと飲んでみたけど全然、
 味ない!!笑

水分を継ぎ足し、継ぎ足しで煮ていきます!!
10時間くらいやったかな??
今日はこのくらいにしといてやろう!
次の日に持ち越し。
翌日、少し煮込んで、
スープだけこしてみました。
そしたら、
「恐竜の化石」がでてきました。
と、思ったら豚の頭骨でした。
ほんと、骨って感じ!
こしたスープは
キレイっ!!!
輝いてますね!!キラキラ!
そのまま飲んでみるけど、やっぱり味ないっ!!笑
塩コショウ、昆布だし、醤油などで
味を整えて完成!!!
おおーー!!
豚骨ラーメンの味になってる!!
スープをすくうとピカピカ!!
袋町焔心では
このスープを
「博多豚骨炊き餃子」と
「博多ラーメン」という、メニューにしようしおります!!
炊き餃子の〆に麺を入れるのもありですね!!
みなさんも食べてみてね!!
本日もよろしくお願いしまっす🥺

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tacle
福岡県北九州市出身。 現在は広島県在住。 お酒を呑むこと、ご飯を食べることが大好きです。 日々、お酒、料理の、研究をおこなっています!! とくに、ビール、ハイボール、とんかつが好きです。
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